Placuszki z batatów są pyszne, delikatne i jak się okazało niesamowicie zdrowe!

Po wyliczeniu wartości odżywczych byłam zaskoczona! Placuszki z batatów to bowiem znakomite źródło potasu, żelaza i magnezu, a także węglowodanów złożonych – w tym błonnika pokarmowego.

Ale moje pierwsze spotkanie z batatami było…niezbyt udane. Spodziewałam się wielkiego „wow”, bo zachwytów i przepisów na potrawy z batatów pojawiało się mnóstwo, a spotkałam się ze smakiem nieprzypominającym niczego, co mi znane. A zamiast zachwytów w batatach znalazłam połączenie dwóch rzeczy, które mi przyszły pierwsze na myśl – marchewki i kaki ;). Za to te placuszki pokazują, że wytrawnie, w wersji niefrytkowej również sprawdzą się znakomicie.

Ilość porcji: 1
Czas przygotowania: 50-60 minut (bez czasu gotowania ryżu)
Potrzebne przyrządy: garnek o głębokim dnie, miska, tarka, blacha wyłożona papierem do pieczenia

Składniki:
– ok. 0,5 obranego, dużego batata (słodkiego ziemniaka) (170g)
– 50g ryżu brązowego
– 1 jajko
– 2 łyżki posiekanego szczypiorku
– 2 łyżki posiekanej natki z pietruszki
– sól, chili w proszku, kmin rzymski do smaku

Przygotowanie:
Ryż ugotować al dente według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie.
Batata zetrzeć na tarce o małych oczkach. Odcisnąć nadmiar soku. Przełożyć do miski.
Do miski dodać posiekany szczypiorek, natkę z pietruszki i wbić jajko.
Gdy ryż będzie gotowy odcedzić go i również dodać do pozostałych składników.
Przyprawić i wszystko dokładnie razem wymieszać.
Nawilżyć ręce wodą i formować nimi z masy płaskie, małe placuszki. Następnie układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Placuszki piec w 180 stopniach Celsjusza przez ok.25 minut (aż zaczną się rumienić), następnie przełożyć je na drugą stronę i piec kolejne 10 minut.